Порядок на полке: ходовой товар под рукой

Сколько времени уходит, чтобы найти товар, который просит покупатель? Приходится ли при пересчёте собирать один и тот же товар с трёх разных полок? Чаще всего беда не в нехватке товара, а в беспорядке на полках. Аккуратная полка ускоряет продажи, облегчает пересчёт и уменьшает число ошибок. Дорогое оборудование для этого не нужно: достаточно нескольких простых правил.

Разделите полку на три зоны

Любую полку можно разделить по высоте на три зоны:

• уровень глаз и рук: самые ходовые и выгодные товары;
• верхний ярус: лёгкие и редко продаваемые товары, например пустая упаковка или сезонные вещи;
• нижний ярус: тяжёлое и крупное, например бутыли с водой, мешки, большие коробки.

Не ставьте тяжёлое наверх: оно может упасть, разбиться или травмировать вас. А если спрятать ходовой товар вниз, придётся каждый раз нагибаться и терять время. Чтобы понять, что уходит быстрее всего, неделю записывайте ежедневные продажи, а затем переставьте товар по этим данным.

Возьмём для примера магазин хозяйственных товаров. Наборы ложек с вилками и стаканы спрашивают часто: ставьте их на уровень глаз. Большие кастрюли и тазы тяжёлые и нужны редко: им подходит нижний ярус. А скатерти и подарочная упаковка, которые нужны лишь перед праздником, пусть ждут наверху. Когда сезон пройдёт, они поменяются местами.

Один товар — одно место

Правило «один товар — одно место» простое: одинаковый товар по возможности лежит в одном месте. Если один продукт разложен по двум полкам, при пересчёте его могут посчитать дважды или вовсе пропустить. Когда без этого не обойтись, например часть товара в зале, а остальное в подсобке, пометьте оба места ярлыками «зал» и «запас». В листе подсчёта тоже будет две строки, а потом вы их сложите.

Полезно ставить похожие товары рядом: чай рядом с чаем, нитки рядом с нитками. Покупателю легче выбрать, а вы при пересчёте проходите одну группу подряд.

Ярлыки и номера

Дайте номер каждой полке и каждому ярусу. Допустим, A-1 — первый ярус первой полки, A-2 — второй. На край полки наклейте ярлык с названием товара и, если есть, размером или цветом. Нумерация сильно ускоряет пересчёт: в листе вы пишете «A-1: чай, 12 штук», а на следующий день проверяете именно это место.

Нарисуйте от руки схему магазина в тетради: прямоугольники полок и внутри их номера. Такая простая карта отвечает на вопрос «где что лежит» и помощнику, и новому продавцу. Обновляйте схему, когда полки переставляются, иначе она устареет и начнёт путать.

Как удерживать порядок

Порядок не наводится один раз, его нужно поддерживать. Хватит трёх небольших привычек:

1. Каждый день перед закрытием уделите пять минут: верните на место товар, который оказался не там.
2. При поступлении нового товара сдвигайте старый вперёд, а новый ставьте сзади.
3. Раз в неделю проверяйте ярлыки и протирайте пыль; потёртый ярлык заменяйте.

Допустим, вы обслуживаете десятки покупателей в день. Если на поиск каждого товара уходит не две минуты, а полминуты, прикиньте сами, сколько времени сэкономится за день: оно достанется другому покупателю или отдыху. Если в конце дня полки в порядке, утром и открыть магазин гораздо легче: сразу видно, что закончилось, а новый заказ можно записать без спешки.

Типичные ошибки

• ставить всё «пока сюда» и потом не наводить порядок;
• полки без ярлыков: один знает, где что лежит, а остальные ищут;
• перегруженные ярусы: полка прогибается, товар падает;
• хранение запаса вперемешку с товаром для продажи;
• выкладка нового товара поверх старого без освобождения места.

Вывод

Аккуратная полка нужна не ради красивого вида, а ради быстрого поиска и надёжного пересчёта. Деление на зоны, правило «один товар — одно место», номера с ярлыками и пять минут каждый день — этого достаточно для начала. Когда товара станет много и самому пересчитывать будет некогда, команда Sanab может пронумеровать полки, провести пересчёт и передать результат в понятном отчёте.